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非遺美食拴住中外民眾新春味蕾

走進(jìn)位于南京路步行街的第一食品商店，喜慶紅火的新春裝飾、琳瑯滿目的非遺美食、排隊(duì)精挑細(xì)選年貨的顧客、笑著稱重裝袋的售貨員……過年的幸福感在掀開擋風(fēng)門簾瞬間“拉滿”。仔細(xì)逛，這家商店里云集許多非遺美食，老城隍廟五香豆、梨膏糖、功德林素食、楓涇丁蹄、老香齋一口香等等，人們甚至不必...

來源：新華網(wǎng) | 時(shí)間：2025年1月20日

不止一“面”｜舌尖上的“面面俱到”：千種面食知多少？

“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢”。提起山西面食，不少人會(huì)想到刀削面：刀片在長(zhǎng)條形的面團(tuán)上翻飛，削好的面飛入沸水，片刻后便成桌上美餐。但除了刀削面，山西還有一千多種口味不輸?shù)断髅娴拿媸?。且不說花饃、太谷餅、撒子等花樣面點(diǎn)，單煮面一項(xiàng)就有“削、剔、撥、擦...

來源：新華社 | 時(shí)間：2024年9月6日

不止一“面”｜山西面食背后的樸素生活哲學(xué)

在山西人的童年記憶中，總有這樣一個(gè)場(chǎng)景：用大漏勺從沸騰的水里撈出煮熟的面，用力顛勺、瀝一瀝水，澆上西紅柿雞蛋鹵，倒上醋，再擦點(diǎn)黃瓜絲，“吸溜吸溜”一氣兒吃完。吃面，是山西孩子一天中最期待的環(huán)節(jié)。為什么山西人總是對(duì)“面”情有獨(dú)鐘呢？在山西，有“一樣面百樣吃、一樣面百樣做、一樣...

來源：新華網(wǎng) | 時(shí)間：2024年9月5日

足不出京吃遍全國(guó)特色美食 2024味到京城美食節(jié)開幕

足不出京，就能一站式嘗遍各省特色美食。昨晚，“北京國(guó)際美食薈·2024味到京城美食節(jié)”在北京展覽館西側(cè)正式拉開帷幕。同時(shí)，配合“京城十二令”月度精品活動(dòng)中的“親子令·暑至京城”主題，為期4天市集活動(dòng)也將同步開展。北京有著眾多的駐京辦餐廳，家鄉(xiāng)味道讓在外游子倍感...

來源：人民網(wǎng) | 時(shí)間：2024年8月17日

延吉冷面：極致“冰”“冷”才痛快

延吉冷面配鍋包肉，中國(guó)東北飲食界兩大“頂流”相遇。一冷一熱，看似難以調(diào)和，實(shí)則妙不可言。今夏以來，經(jīng)社交媒體熱度傳播，不少食客赴吉林延吉探店品嘗。 “外酥里嫩的鍋包肉，在冰沙里蘸一下，從酸到甜再到咸，各種滋味在口中肆意沖撞，真的太過癮了。”廣東游客潘曉晴贊不絕口。延吉冷面是中國(guó)朝...

來源：中國(guó)新聞網(wǎng) | 時(shí)間：2024年7月24日

開封非遺灌湯包“養(yǎng)成記”

開封灌湯包子“提起像燈籠，放下似菊花”，是地地道道的河南名小吃，早在一千多年前，在北宋東京汴梁的市場(chǎng)上就有售賣，是當(dāng)時(shí)七十二家正店之一“王樓”的名品，叫作“山洞梅花包子”。 2007年2月6日，開封第一樓小籠灌湯包子制作技藝被評(píng)為河南省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

來源：新華網(wǎng) | 時(shí)間：2024年5月3日

香港故事丨當(dāng)藝術(shù)融入餐飲：探索舌尖上的文化體驗(yàn)

在香港視覺文化博物館M+的咖啡店，市民李小姐驚喜地發(fā)現(xiàn)，這里竟然有一款彩虹咖啡，其圖案色彩與前不久在此展出的日本彩虹藝術(shù)家的作品一模一樣。得知這是經(jīng)作者授權(quán)的藝術(shù)打印咖啡，李小姐立刻點(diǎn)了一杯，并開心地自拍留念。剛剛在香港故宮文化博物館看完“圓明園——清代皇家園居文化”特展的游客張...

來源：新華網(wǎng) | 時(shí)間：2024年4月22日

請(qǐng)味蕾做向?qū)?，赴一?chǎng)春天的約會(huì)

春始，溪流解凍。春續(xù)，云舒風(fēng)涌。立春的春卷、雨水的龍須餅、清明的青團(tuán)、谷雨的香椿……一捧野菜，一雙巧手，簡(jiǎn)單加工就能讓味蕾雀躍，可謂“一口菜，滿嘴春”。民以食為天。長(zhǎng)達(dá)數(shù)千年的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)一直處于農(nóng)耕社會(huì)，古人根據(jù)四季輪回以及天文氣象變化，總結(jié)出一整套規(guī)律，即二十四節(jié)氣&md...

來源：新華網(wǎng) | 時(shí)間：2024年4月18日

“風(fēng)口”上的預(yù)制菜如何讓消費(fèi)者吃得安心

云南國(guó)際餐飲美食暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。新華社發(fā) 山東日照市民在品嘗預(yù)制菜。新華社發(fā) 甘肅天水一店員在制作麻辣燙。新華社發(fā) 這個(gè)春天，來自甘肅天水的一碗麻辣燙，牽動(dòng)四方食客味蕾。當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門表示，隨著麻辣燙熱度持續(xù)攀升，麻辣燙預(yù)制品生產(chǎn)線會(huì)陸續(xù)投產(chǎn)。食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展，讓特色美食走出一城一地。 2023...

來源：人民網(wǎng) | 時(shí)間：2024年4月13日

一鍋炒料滾燙人生

重慶孕育了火鍋文化，火鍋也早已成為符號(hào)融入城市血脈。底料，是火鍋的靈魂。不同的用料與炒制手法會(huì)使火鍋風(fēng)味呈現(xiàn)出差異，也體現(xiàn)著炒料師對(duì)美味的個(gè)人化理解。山城市井間人民的生活，因這一鍋而得到滿足。熱辣溫醇的風(fēng)味治愈著食欲，也撫慰著直爽的山城百姓。

來源：新華網(wǎng) | 時(shí)間：2024年4月10日

齊齊哈爾烤肉這樣吃

如果城市有味道，齊齊哈爾一定是烤肉味！北緯47°的肥沃土地孕育出肉質(zhì)鮮美的肉牛。這里的烤牛肉也極致“講究”，蘸料、炙烤、配菜各不相同。文、武吃法一應(yīng)俱全，肥瘦薄厚不同，肉的口感味道也千差萬別。作為一道齊齊哈爾的必備美食，新華社兩位年輕記者決定實(shí)地探訪。讓我們一同看看他們能吃出什么新鮮，品...

來源：新華網(wǎng) | 時(shí)間：2024年4月6日

古都開封：傳承豫菜文化打造“美食之都”

清明假期前夕，古都河南開封開展了一場(chǎng)以“吃開游汴品味宋潮”為主題的傳統(tǒng)特色早餐評(píng)選活動(dòng)，這場(chǎng)活動(dòng)意在牽引當(dāng)?shù)氐脑绮汀⒀缦?、小吃和食品特產(chǎn)進(jìn)一步提升品質(zhì)，提高服務(wù)水平，助力全市文旅融合高質(zhì)量發(fā)展。作為“八朝古都”，開封飲食文化悠久深厚、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這里是傳統(tǒng)豫菜的主要發(fā)源地、宋代飲...

來源：中國(guó)新聞網(wǎng) | 時(shí)間：2024年3月25日

一場(chǎng)億萬人參與的“尋味中國(guó)”

“天水的辣椒香而不辣，有自己的特色。”蘇有春說。這名47歲的四川人，驅(qū)車9個(gè)小時(shí)，趕到了位于中國(guó)西北部的甘肅天水。蘇有春在以辣聞名的成都經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)將近20年。這一次，他不遠(yuǎn)千里來到甘肅，為的是嘗嘗天水麻辣燙里這口不一樣的“辣味”。天水麻辣燙并非當(dāng)?shù)靥赜小?0世紀(jì)90年代起，川蜀的&ldqu...

來源：新華網(wǎng) | 時(shí)間：2024年3月24日

泉州市回應(yīng)申報(bào)“世界美食之都”：將全方位打造美食IP，舉辦首屆中國(guó)非遺美食大會(huì)

2023年，泉州市陸續(xù)舉辦了“厝邊的味道”——“最閩南”美食文化推介會(huì)和“新閩菜·最閩南”美食節(jié)。“厝邊的味道”——“最閩南”美食文化推介會(huì)，40家“老字號(hào)”、30家泉州名小吃，讓市民一站吃遍地道古早味，體驗(yàn)到古早味里濃濃...

時(shí)間：2024年3月20日

當(dāng)美食遇上文化：解鎖生態(tài)視野下基諾族的“飲食密碼”

飲食文化是基諾族文化的重要組成部分。基諾族飲食文化歷史悠久，其與基諾族的生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)?，F(xiàn)基于生態(tài)視野，從基諾族生活的自然環(huán)境、生計(jì)方式、食品來源及制作方式出發(fā)，分析基諾族飲食文化。基諾族人民獨(dú)特的飲食文化，體現(xiàn)出基諾族人民與生態(tài)環(huán)境和諧共處，尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然的生...

來源：《文化產(chǎn)業(yè)》雜志 | 時(shí)間：2023年5月30日

2012年至今我國(guó)美食類紀(jì)錄片的風(fēng)格流變

近年來，美食類紀(jì)錄片作為紀(jì)錄片的重要分類深受觀眾特別是年輕一代觀眾的喜愛與追捧?，F(xiàn)以國(guó)內(nèi)美食類紀(jì)錄片為研究分析的立足點(diǎn)，主要探究2012年以來我國(guó)美食紀(jì)錄片的風(fēng)格特點(diǎn)與流變趨勢(shì)；引入敘事學(xué)相關(guān)理論，采用文本分析與案例分析法，將2018年作為分界線，闡述我國(guó)美食類紀(jì)錄片制作主體的變更與風(fēng)...

來源：《文化產(chǎn)業(yè)》雜志 | 時(shí)間：2023年5月30日

新媒體時(shí)代下美食類短視頻的傳播

隨著科技的進(jìn)步，新媒體技術(shù)的應(yīng)用給人們的生活帶來了極大的便利。短視頻作為一種新興的傳播方式，憑借信息量大、傳播速度快的特征迅速發(fā)展起來。隨著短視頻用戶量的激增，人們對(duì)美食類短視頻的關(guān)注也越來越多?，F(xiàn)對(duì)新媒體時(shí)代下美食類短視頻的傳播展開研究，以便為我國(guó)美食類短視頻在新媒體時(shí)代下的...

來源：《文化產(chǎn)業(yè)》雜志 | 時(shí)間：2023年5月19日

美食紀(jì)錄片發(fā)展中的新探索 ——《風(fēng)味人間》和《人生一串》比較談

2018年《風(fēng)味人間》和《人生一串》先后面市，并從市場(chǎng)上眾多美食紀(jì)錄片中脫穎而出，掀起了又一輪美食熱潮?，F(xiàn)從兩部紀(jì)錄片的題材選擇、視聽語言的運(yùn)用以及傳播策略等方面進(jìn)行比較，試圖厘清兩部紀(jì)錄片成功的原因，為美食紀(jì)錄片的發(fā)展提供啟發(fā)。2012年，《舌尖上的中國(guó)1》在CCTV1首播并掀起了美食紀(jì)錄...

來源：《文化產(chǎn)業(yè)》雜志 | 時(shí)間：2023年5月2日

公園文創(chuàng)活動(dòng)對(duì)文化活化的影響探究 ——以北京市屬公園美食文創(chuàng)為例

近年來，國(guó)內(nèi)各公園相繼推出各具代表性的公園雪糕，“文創(chuàng)雪糕”走紅，繼而引發(fā)了公園美食文創(chuàng)的熱潮。文創(chuàng)產(chǎn)品本身是對(duì)文化的推廣，但公園文創(chuàng)活動(dòng)是否真正地對(duì)文化活化產(chǎn)生了影響，值得商榷。通過北京市屬公園美食文創(chuàng)，探究美食文創(chuàng)活動(dòng)對(duì)傳統(tǒng)文化傳播與傳承的影響，分析北京市屬公園美食文創(chuàng)開發(fā)...

來源：《文化產(chǎn)業(yè)》雜志 | 時(shí)間：2022年6月29日

媒介形象建構(gòu)視域下新浪微博的美食類視頻發(fā)展策略研究

隨著新媒體的不斷發(fā)展，用視頻記錄并分享生活逐漸成為潮流。新浪微博緊跟時(shí)代腳步，日益發(fā)展成為互聯(lián)網(wǎng)社交的一方沃土，引得許多UGC用戶入駐。近年來，美食類視頻蓬勃發(fā)展，眾多美食區(qū)UGC用戶將新浪微博當(dāng)作舞臺(tái)，積極進(jìn)行自我建構(gòu)，贏得了許多關(guān)注?！懊茏泳笔瞧渲械囊粋€(gè)佼佼者。以UGC用戶“密子君...

來源：《文化產(chǎn)業(yè)》雜志 | 時(shí)間：2022年5月19日

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